农药残留的危害到底有多大?

“民以食为天”，农业的大力发展，离不开农药的全程护航，但是，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种疾病日趋严重，人类的生命健康受到了前所未有的威胁。

研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害，甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。

农残对成年人的危害：

1、导致身体免疫力下降

长期食用带有农药残留的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等就是这种情况。

2、 可能致病

农药残留中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生病变。

3、 加重肝脏负担

农药残留进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。

如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。

4、导致胃肠道疾病

由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物，这样农药残留容易积存在其中，引起腹痛、慢性腹泻、恶心等症。

案例证明：

环境激素(也称外源性干扰内分泌的化学物质)是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。在国际组织确定的70 种环境激素中，农药就有40种，约占到环境激素总数的60%。

5、是造成儿童性早熟

我国女孩月经初潮已由20年前的平均14岁左右提前到现在的10岁左右。

四岁的小女孩乳房几乎完全成熟，5岁的孩子有了月经，这样的现象在全 国各个儿童医院每天都会见到很多。性早熟导致身体提前生长，但半数以上身高不足150厘米。

案例证明：

据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎使用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

据统计，美国直接与农药有关的癌症患者数占全国癌症总数10%以上。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显致癌性，还有16种显示现在的致癌危险性。

农药残留引起的危害大都“病从口入”。“国际绿色和平组织”曾对北京、上海和广州的近千人的采访中， 80%的受访者认为农药残留是最突出的食品安全问题。

在抽检调查中，绿色和平组织购买包括白菜、菠菜、油菜、荷兰豆、豇豆、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓和砂糖桔等超市和农贸市场日常食用果蔬，每份样品重约 1 公斤，所有样品均被送往通过国家认证的，独立的第三方检测机构，采用气质联用仪多农残扫描和液质质联用仪多农残扫描两种方法，针对 179 种农药进行农药残留检测。

曾在2009 年 2 月，在北京沃尔玛、上海易初莲花购物中心、农工商超市、大型农贸市场和广州华润万家超市、普通农贸市场抽查45 份样品中竟然检测出 50 种农药成分。

2010年10-11间对北京乐购特易、上海世纪联华、广州百佳、东莞吉之岛共购买18份样品中，检测出有多种农药残留的13个，其中有氟虫腈，咪鲜胺，哒螨灵，戊唑醇，三唑醇，甲霜灵，甲氰菊酯，多效唑，丙溴磷，吉之岛超市（华南区）发现了乙酰甲胺磷，氯菊酯，毒死蜱，仲丁威，哒螨灵，甲氰菊酯，二甲戊灵，高效氯氟氰菊酯，丙溴磷，抑霉唑，丙环唑，这些均为中等毒性农药。

2011年11月在北京京客隆、成都伊藤洋华堂及广州的吉之岛、百佳和华润万家5家超市随机选取了35份当季常见的蔬菜水果样品，有30份被检测出含有不同程度的农药残留。被检测出的残留农药种类多达35种，部分样品检出违法农药残留和剧毒高毒农药残留；此外，混合农药残留的情况非常严重，24份样品被检出含多种农药残留。

消费者在不知不觉中就喝入一杯多种农药调制成的“鸡尾酒”，这杯“农药鸡尾酒”的健康威胁可能远远超过这些农药各自产生的影响之总和。

面对农药残留带来的危害，果蔬的安全性正受到越来越多的挑战和质疑，农药残留成为当前食品安全难以攻克的难关......