在民间，人们经常会自己在家中腌制一些食物来帮助开胃，由于这些食物大多数的口味都比较重，而且又经过了很长时间的腌制，所以许多人都觉得吃了对身体不好。腐乳就是我们常见的腌制食品，之所以叫做腐乳，是因为它在发酵的过程中会发霉，这些霉菌会让豆腐变得松软，搭配调味料后食用很是开胃。也正因如此，

人们常说吃了腐乳会致癌，但事实真的如此吗？它对健康到底有害还是有利呢？

其实，致癌这个观点是大家对腐乳的误解。虽然在制作的过程中的确加入许多食盐等调味料，而且豆腐会有一个霉变的过程，但是每天吃一块腐乳是不会导致体内的盐摄入量超标的，并且那些霉菌只会对豆腐进行分解，并不会对人体产生害处，更别说是致癌了。

吃腐乳不仅不会对健康有害，反而还能带来益处，只可惜多数人不知道罢了。

腐乳在发酵时所产生的一些物质，可以帮助增进食欲，如果一次性吃得太多感觉肚子胀，它还有助于促进消化，缓解积食的情况。并且，经过发酵的豆腐要比普通的豆腐更有营养，蛋白质的含量也会增加，吃一小块腐乳就能够被人体吸收，帮助补充蛋白质。对于胆固醇过高的人来说，吃腐乳能够降低体内胆固醇的吸收，老人和停经后的妇女吃了，还可以预防出现骨质疏松的情况。

当然，即便腐乳对人体有很多好处，毕竟还是属于腌制品。虽然它的盐含量并不超标，但是对于血压容易升高的人来说，还是不要太贪嘴了。另外需要注意的是，腐乳里面含有的嘌呤是比较高的，所以肾功能有损害的人以及痛风患者，是不宜食用的。

一般身体健康的人只要不一次性吃太多腐乳，都不会对健康造成不良影响，所以不用再担心吃了它致癌，爱吃腐乳的朋友们就请尽情享用吧！